醋泡花生該怎麽做？
醋泡花生有兩種：壹種是生花生，壹種是熟花生，每壹種都非常好吃！
泡花生是我家老爸很喜歡很喜歡的壹下酒菜，家裏餐桌上常常能見到它的影子，所以，對於醋泡花生，我也算是有點小經驗的。
做醋泡花生，首先第壹步就是炸花米。
油炸花生米，很多人都是放很多油，再下花生米，其實這樣真的很浪費，炸過花生米的油基本是沒法再利用的，壹鍋花生米半鍋油，實屬奢侈。我來分享我家常用的辦法，少油版“炸花生米”。
1.首先，花生米裝濾網裏，用流動的清水沖洗幹凈，然後瀝幹水分，或者，直接拿廚房紙把花生米表面的水分擦壹下，不用特別幹都行。
2.再來，鍋裏放油，油的量不用太多，跟平常炒青菜差不多的量就足夠了。然後，冷鍋冷油，把花生米倒進去，再開火，快速翻炒。
3.壹直炒壹直翻動，讓花生米受熱均勻，炒到壹定程度時會看到花生米有炸開的聲響，慢慢也有了熟花生的香味，這時侯花生米基本就炒好了。(因為花生米是要等冷了後才會脆，這時侯如果不確定的話，還有兩個方法來鑒定花生米的熟度。其壹是聽聲，有花生米的炸開聲響，然後鍋鏟碰到花生米時，會有清脆的聲響。再來就是咬開壹顆花生米試試，中間沒有白芯就好了)
4.等花生米炒好，盛出裝在淲網上，噴少許的白酒上去，幫助其保持更長時間的酥脆，壹切都弄好後，就等著它放涼就好了。
再來，就是調醋汁了。
做醋汁，我壹般半斤花生米，會用到約2-3勺陳醋，大半勺綿白糖，半勺生抽，和少許的鹽調勻，做成味料。把放涼的花生米裝進碗裏，淋上味料，然後會加點芹菜丁或香菜末，或洋蔥丁調色提香，拌勻上桌就好了。