盒豆腐除了涼拌外，還有哪些做法老少皆宜？

豆腐有南北之分，北豆腐又叫老豆腐，適合做鹵蒸，南豆腐比較嫩，適合做湯蒸。此外，還有內地豆腐，其口感更加柔軟，含水量高於南北豆腐，但其蛋白質含量均較低，但柔軟光滑的質地吸引了吃很多食物的腸胃。

今天教大家用內地豆腐做的好吃的，壹盒豆腐，兩個蛋黃，不到10分鐘，新鮮柔軟的豆腐菜就能上桌了。內地豆腐的這種方法既不油膩，味道淡，香氣好，香氣柔和，誰都可以再吃幾口。練習也相當簡單，食材也壹般，有時間就照做。

[鹹蛋蛋黃豆腐]1箱內脂豆腐，2個鹽鴨蛋(只使用蛋黃)，油鹽適量。

1.內地豆腐嫩嫩拿豆腐的時候，把豆腐盒倒在砧板上，用剪刀在箱子上剪幾個小洞，然後翻過來，撕開表面薄膜，直接把豆腐倒在盤子上，用刀劃幾個豆腐，在盤子上用刀拔刀。

2.燒開水後放入少許鹽，豆腐輕輕放入鍋內，將弱火煮2 ~ 3分鐘，去除豆腥味，收緊豆腐，方便後期操作。

3.煮豆腐後，仍然可以輕輕地倒入勺子，調節水使用。

4.剝鹹鴨蛋，分離蛋白質和蛋黃，我們只能用蛋黃，蛋白質可以下粥吃。

5、火鍋熱油，油有點足，放蛋黃。

6.用鍋鏟把蛋黃打碎在鍋裏的這個動作要快。

7.炒好的蛋黃破碎後，鍋裏會出現壹會兒小泡沫是正常的。

8.接著把燒水的內地豆腐倒入鍋中。

9.炒得好會關鍋，所以要小心，力氣小，這是防止豆腐破碎的。

做壹盒豆腐兩個蛋黃，最好吃的豆腐，新鮮柔軟，老少鹹宜10.這道菜有漂亮的顏色、黃白色和柔軟的豆腐，被蛋黃包圍，香氣四溢。習慣了麻婆豆腐，來換個清新的味道。鹹鴨蛋，煮著吃，餐具用。這裏的“鴨子”就是指鴨蛋。這個過程是鹹鴨蛋的制作。