小米蒸排骨用熱水泡還是冷水泡蒸排骨可以嗎？
小米蒸排骨小米不能泡嗎？壹般小米需要提前泡好，才能入味，小米蒸排骨更好。
小米蒸排骨是壹道用排骨包裹，用小米代替米飯蒸出來的美味菜肴。這裏用的小米不用炒，只要提前泡好就行。關鍵步驟是腌制排骨。這道菜的味道和排骨的腌制有直接關系。
排骨裹上小米，放入蒸籠蒸熟後，不僅色澤金黃通透，而且香味鮮美，口感軟糯，油而不膩，保留了食物原有的香味。是色香味俱佳的美食，不容錯過。
小米蒸排骨壹般用熱水或冷水在冷水中浸泡壹到兩個小時。
大多數谷物不含維生素A，但小米富含維生素A，維生素A能維持視力的發育和上皮組織的健康，呼吸道粘膜和胃粘膜的健康，抵抗細菌入侵，預防咳嗽。小米中的B族維生素含量也極其豐富，能促進食欲，加速傷口愈合。
所以，多吃些小米蒸排骨對孩子是非常有益的。而且蒸出來的排骨不是蒸肉粉，而是呈現出小米的金黃色，從外觀和營養上來說絕對加分。
小米蒸排骨的做法食材:排骨、小米、姜、小蔥、豆瓣醬、糖、醬油、料酒、胡椒粉、五香粉、澱粉、土豆。
第壹步:將小米用清水洗凈，然後放入清水中浸泡兩個小時左右，將排骨放入清水中浸泡出血水，然後清洗幹凈，瀝幹水分。
第二步:開始腌制排骨，在排骨中加入適量豆瓣醬、糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、姜片、蔥白，抓勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。
第三步:將土豆去皮，切成大塊，放在盤子底部。在腌制好的排骨中加入少許澱粉，拌勻。然後拿出壹根排骨卷在小米裏，讓排骨上蓋滿小米，再放在土豆上。
第四步:在高壓鍋內倒入適量清水，放入三角支架，放入帶筋的盤子，大火燒開，然後轉小火蒸30分鐘左右。關火後，高壓鍋自然放氣後，取出盤子，在小米排骨上撒上蔥花。
小米蒸排骨小技巧①腌制前壹定要把排骨裏的血去掉，這樣腌制出來的排骨就不會有腥味了。
②小米蒸之前壹定要泡軟，這樣蒸出來的小米排骨吃起來軟嫩，同時排骨吃起來鮮嫩。小米長時間不泡，菜蒸久了就沒味道了。
③腌制排骨時不需要加入料酒去腥，因為料酒中的酒精會掩蓋這道菜的鮮香。去腥工藝主要是去血水，加入姜蔥水腌制。
(4)為了讓小米蒸排骨更好看，看起來金黃色，建議腌制時不要加醬油，因為加醬油腌制排骨會變黑，影響這道菜的顏色。
⑤蒸排骨的時候用寬淺的盤子蒸，蒸的時候攤開，這樣更容易蒸排骨。不要用又小又深的盤子。當排骨疊在壹起時，很難均勻地蒸。
6.蒸排骨的時候可以在排骨底部加壹些容易做的配菜(薯片，芋頭，蘑菇都可以)，配菜吸收了排骨的汁液味道會更鮮美。