花菜炒肉片是用瘦肉好還是用肥肉好？具體該怎麽做？
1朵菜花、3兩瘦豬肉、1個紅尖椒、2個青尖椒、1根大蔥、2片老姜片、2顆大蒜、少許料酒、數顆幹花椒、少許生抽、少許澱粉、適量鹽、適量雞精、適量植物油。在花菜的生長過程中肯定就特別容易帶入很多的小蟲子、細菌，以及農藥殘留之類汙垢，因此烹飪花菜不管是“油炸、油炒、焯水”之中的哪種方式，其預先處理幹凈都是必不可少的關鍵壹步。
都到中午了，那就找家小店吃飯，這家的幹鍋花菜做的比較好吃，老媽和老婆都還蠻喜歡，中飯都還沒有吃完，就開始討論晚飯的問題，要我晚上也做壹鍋這樣的幹鍋花菜（花菜炒肉片）；所以也是我家餐桌上的常見菜，通常大家做排骨燉肉的時候都會放粉條，土豆什麽的，我家是必定會放很多掰成小塊兒的菜花進去，燉煮的爛爛的，光壹碗燉肉裏的菜花都能就進去壹大碗飯呢。
控幹水分用刀沿著根部細微分叉切下來壹朵朵花菜，不要刀切小塊，用手掰成小塊，切過妳會後悔的。。鍋內放入五花肉，小火煸炒，煸出五花肉的油，加入姜蒜幹辣椒，炒出香味，再加入青辣椒圈和花菜翻炒，加入適量的鹽、雞精、少量糖、蠔油，翻炒至斷生，出鍋。
先焯水的花菜會變得有壹點點軟，但這個辦法比較省油，如果妳喜歡更脆更貼近飯館的做法，除了油炸外，妳可以先用壹點油把花菜煸到微焦。每壹次吃超市買菜的時候，都要買上壹些花菜來炒菜、涼拌，都非常的好吃，特別是用花菜炒肉片，入味脆嫩，滑嫩爽口，也是家家都做的壹道菜，下面就來分享壹下花菜炒肉片要怎麽做才好吃。然後再把花菜倒入鍋內，多翻動幾下，讓沒壹朵花菜都能均勻受熱，最多3分鐘就要撈起過涼水，這個時候的花菜應該在6-7成熟左右。焯水的時候壹定不能說煮熟再起鍋，那就失去了焯水的目的。