幹鍋魚的做法，幹鍋魚怎麽做好吃，幹鍋魚的家常做法

用料

花鰱魚 800克

土豆 1個

洋蔥 1個

大蒜頭數瓣（喜歡可多加點）

生姜數片

青蒜 1根

幹紅辣椒 1把

豆瓣辣醬 1大勺

豆豉醬 1/2大勺

生抽 1大勺

料酒 1大勺

白糖 1/2小勺

白酒 1大勺

幹鍋魚的做法

1、將花鰱魚沿脊骨剖成兩半，再改刀成塊；魚塊不宜斬得過小，不然魚肉容易散碎；

2、土豆和洋蔥分別加工成塊，配菜不限於這兩種，有什麽或喜歡什麽放什麽；青蒜和幹紅辣椒切成段；

3、炒鍋加熱放壹勺油，倒入大蒜瓣、洋蔥和土豆塊，中小火煎至蒜瓣、洋蔥香軟，土豆塊微焦且六成左右熟，倒入準備好的砂鍋墊底；

4、重新起油鍋下姜片略煸，放入魚塊煎至表面微焦（魚塊過油有去腥的效果），加料酒、豆瓣辣醬和豆豉醬炒勻；

5、將魚塊轉入砂鍋倒在墊底的配菜上，撒上幹紅辣椒段，淋上生抽和少許白糖，蓋上砂鍋蓋，中小火（兩圈綠豆火）煲煮出香味（約10分鐘）；

開蓋撒上青蒜，再蓋回蓋子，沿砂鍋蓋縫隙淋入壹勺白酒，1分鐘後熄火上桌，打開砂鍋蓋，香氣四溢...