如何讓鹵菜的顏色更鮮艷

1.鹽鹵後原料變黑的解決辦法是:在鹽鹵中少加糖。紅曲米不要加太多。如果加多了，剛出鍋的時候顏色會好看，但是不會持久。還有，外面買的鹵菜是添加了抗氧化劑的，不要放在家裏。賣的話可以加點。發黑的主要原因是原材料被氧化。

2.鹽水材料:(肉制品)