納豆是怎麽苦的？
納豆嘗起來很苦，原因如下:
1.納豆本身的苦味。因為納豆菌分解蛋白質會產生壹種叫“氨”的氣體，有苦味和腥味，所以納豆拌飯會有苦味。
2.納豆激酶不耐熱。納豆激酶是從納豆中提取的溶血栓物質，需要高溫，壹般在低溫下穩定。但長時間處於高溫環境下，其活性會降低，口感會變苦。
3.吃多了。
希望以上信息能幫助妳理解納豆苦的原因。
1.納豆本身的苦味。因為納豆菌分解蛋白質會產生壹種叫“氨”的氣體，有苦味和腥味，所以納豆拌飯會有苦味。
2.納豆激酶不耐熱。納豆激酶是從納豆中提取的溶血栓物質，需要高溫，壹般在低溫下穩定。但長時間處於高溫環境下，其活性會降低，口感會變苦。
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