章魚怎麽做好吃

1，冷章魚

(1)材料:章魚、姜、蔥、鹽、酒、油。

(2)章魚切成兩半，用姜蔥水煮熟。煮久了才變硬。

(3)取出後，放入冰水中浸泡片刻，切成條狀。將青蔥、姜末、鹽和葡萄酒混合均勻。

(4)燒兩把熱油，倒在上面，拌勻。

(5)加入章魚棒，拌勻。腌制兩小時即可食用。

2、姜蔥章魚

(1)材料:鮮章魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。

(2)章魚洗凈後切塊，用鹽腌30分鐘，再次洗凈，擠出水分後晾幹。

(3)炒鍋燒熱後，放入食用油加熱，放入蔥、姜、蒜，再放入醬油、料酒。

(4)倒入章魚翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜壹分鐘即可上桌。

3.醬章魚

(1)食材:章魚、豆豉、蔥絲、香菜梗、姜絲。

(2)章魚去除內臟、眼睛、嘴巴後切成小塊。

(3)鍋中倒入清水，放入姜片燒開，放入章魚焯水10到20秒，然後立即撈出，控水。

(4)炒鍋熱油炒姜絲，放入章魚和兩勺豆豉，大火翻炒均勻，再放入蔥絲和香菜梗，大火翻炒均勻，盛出。

4、蒜蓉章魚

(1)材料:15章魚、蒜蓉20個、幹辣椒25個、姜5片、蒜蓉辣椒醬、蠔油、香油、美味、料酒、糖、胡椒粉。

(2)將章魚從背部切開洗凈，然後放入沸水中焯壹下，去除魚腥味。中火加熱熱油，先放入姜片和幹辣椒炒香，再放入蒜籽炒1分鐘。將瀝幹水分的八爪魚翻炒2分鐘，倒入料酒壹湯匙，白糖5g，加水(高湯更好)，合上鍋蓋，煮15 ~ 20min。

(3)待章魚熟後，加入蒜蓉辣椒醬、蠔油和美味，翻炒均勻，轉中火收汁，最後倒入李錦記香油和少許胡椒粉。