鍋塌牛肉怎麽做

鍋塌牛肉的調料：

醬油、鹽、味精、蔥末、姜末、香油、料酒、澱粉、

鍋塌牛肉的制作方法：

1、

橫刀切片，加少許鹽、蔥末、姜末腌壹會兒，然後再用蛋清調開澱粉（加入蛋清的肉口感細膩），倒入切好的牛肉片，抓勻

待用。

2、炒鍋上火，倒入適量油，

六成熱時下肉片煸熟後撈出瀝油放在盤裏備用。

3、在壹個大碗中打入雞蛋，味精、鹽攪拌均勻；另取壹個碗，在裏面倒入

、醬油、料酒、適量鹽與味精制成調味湯汁。

4、炒鍋倒入適量新油，燒五成熱時，下入蔥末姜末煸出香味，接著倒入攪拌好的

，在

未完全成形的時候，在上面均勻放上入剛才做好的牛肉片，待雞蛋完全成形後，將其在鍋中翻個個兒，註意這時不要把雞蛋弄散。

5、把火改成微火，把調味汁倒入鍋中，讓雞蛋充分吸入，再加少量稀澱粉，用旺火勾薄芡。加上明油，

朝上倒入盤中，撒上些青蒜，這道鍋塌牛肉就完成了。