香腸的做法，如何做好哈爾濱香腸，自
自制哈爾濱香腸的方法
1.
選擇壹塊新鮮的豬肉，要肥瘦相間，肥瘦比例為1:5。
2.
我買了腌豬腸衣。也可以選擇幹腸衣，而不是羊腸衣。羊腸衣體積小，適合做香腸。
3.
將豬肉剁成餡。
4.
將香腸調料用水煮沸，加入豬肉餡中。
5.
水化後的肉餡中還加入了紅曲米粉，可以使紅腸紅潤。
6.
在肉餡中加入兩勺鹽和六瓣蒜，拌勻後在陰涼處腌制約10小時。把豬腸衣上的鹽洗幹凈備用。
7.
用灌腸器將肉餡倒入腸衣中，厚薄要均勻。澆完後，每隔壹段時間系壹根棉繩。
8.
將紮好的香腸放入開水鍋中煮熟。當香腸被加熱時，它們在沸水中壹個接壹個地膨脹起來。
香腸徹底煮熟後，取出。這時候小心翼翼的放在案板上。用消毒過的縫紉針在香腸上均勻打孔，有利於排出裏面的氣體，讓它徹底冷卻。
9.
香腸的壹個關鍵步驟是熏制。
獨特的煙熏味是香腸的靈魂。
選擇壹個家裏不用的鍋，在鍋上貼壹層錫箔紙，上面撒壹層幹米飯，在米飯上撒壹層幹橘皮，壹段肉桂，四片香葉，上面撒壹層糖，最後蓋上壹張廚房紙，再蓋上簾子，壹個家庭用的煙鍋就做好了。
10.
將冷香腸放在窗簾上，開大火，出現煙霧時，關小火，煙熏正式開始。
註意熏制時間，壹層香腸可以熏制15-20分鐘，中途可以翻身。
11.
熏香腸可以切片吃。
因為沒加澱粉，是純肉，所以有點松。在家做飯可以加壹點澱粉。
有人會問為什麽市面上的香腸沒有那麽有彈性和滑爽，因為市面上的香腸中添加了大豆蛋白。