如何把桃子曬幹做成桃幹
配料:桃子。操作:1。原料選擇:最好選擇果形大、含糖量多、肉質緊厚、汁液少的那種。果實外觀要整齊，八九成熟，無蟲蛀、腐爛、桃膠。2.清洗:用流動的水洗凈水果表面的泥沙和桃毛。3.切片和去核:使用不銹鋼水果。
流程:其他流程
味道:酸酸甜甜。
成分:
烹飪步驟:
1.原料選擇:最好選擇果形大、含糖量多、肉質緊厚、汁液少的那種。果實外觀要整齊，八九成熟，無蟲蛀、腐爛、桃膠。
2.清洗:用流動的清水洗凈水果表面的泥沙和桃毛。
3.切片去核:用不銹鋼水果刀沿著水果的縫合線切開，雙手反方向將水果掰開，用挖刀將桃核去掉。
4.焯水:在沸水中焯水5 ~ 10分鐘，撈起瀝幹水分。
5.硫化:將桃子的切面朝上放在幹燥托盤中，放入硫化室中，熏蒸4-6小時。每噸新鮮水果大約需要3公斤硫磺。
6.晾曬:將硫磺熏蒸過的水果鋪在竹匾上，暴曬，勤翻，加快晾曬速度。六七成幹時，放在陰涼處軟化2-3天，再重新曬至完全幹透。此時含水量應為15 ~ 18%。
7.軟化:將不合格的桃片剔除，放入密閉的儲藏室3周，使各部位水分均勻，質地適宜柔軟。
烹飪技巧:
除上述自然幹燥外，還可進行人工幹燥，即將桃果實在1 ~ 2.5% NaOH熱溶液中熱燙30 ~ 60秒，去皮，洗凈，蒸燙5分鐘，硫磺熏蒸1小時，然後送入幹燥室，溫度控制在55 ~ 65℃之間，幹燥14小時。