牛骨頭湯怎麽做好吃？
牛骨富含蛋白質，脂肪，維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分，以其熬制而成的湯富含營養，有促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質虛弱，胃口不佳，腰酸背疼者飲用。
想要制作出鮮香味十足的牛骨高湯，最重要的壹點就是牛骨的選擇，壹般制作高湯所算則的都是牛棒骨。
而牛棒骨的選擇也分為兩種，壹種是新鮮的牛棒骨，另壹種則是冷凍的牛棒骨，這兩種不同的原材料對於牛棒骨的高湯的味道有著很大的影響，如果是新鮮的牛棒骨制作出來的高湯異味很小所以高湯壹般都是很鮮香的，如果是冷凍的牛棒骨，那麽就有很大的異味了，除了牛身上本身所帶有的膻味，還有因為長期儲存所造成的異味，壹般冷凍的原材料異味都很大。
1、買回斬段牛骨頭用涼水浸泡兩小時去血水，中間換水。沒時間的話就用冷水多洗幾遍，放入水中，加幾片姜，大火燒開撇沫子，煮5-8分鐘。2、把第壹次的湯全部倒掉，然後用溫水把牛骨頭沖洗幹凈。洗凈的牛骨第二次放入冷水，放入大料、花椒粒、姜片蔥段煲湯。(調料自行調整)水開再次撇沫子，耐心撇幹凈。
3、用高壓鍋熬牛骨頭湯，需要壓40分鐘以上。用燙鍋需要三個小時以上。
4、可以搭配牛排骨熬制，讓湯色味道更好。也可以放些喜歡的蔬菜，增加湯的營養。煲湯的時候不要放鹽，喝的時候自己調入即可，不然燙的鮮味會受影響。煲制牛骨湯時，添加少許醋，可幫助骨頭中的鈣質析出，更營養些。牛骨煲湯，油脂豐厚，可在煲制完成後輕撇除上面壹層，或用吸油紙除去，或等冷卻凝固後去除。