蕎麥面饅頭怎麽是苦的事

蕎麥面饅頭是苦蕎粉、蕎麥面和面粉混合後經過發酵制作而成的食品，為健康營養的家常主食。因為苦蕎粉本身口感苦，所以制作出來的饅頭往往有苦感，可以在制作過程中加上壹定量的糖減低苦度，苦蕎粉不僅能通便潤腸、殺菌消炎、還能降血壓、血糖、血脂，改善微循環等，又稱三降食品，蕎麥含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比壹般谷物豐富，還含維生素E、可溶性膳食纖維、煙酸和蘆丁等成分。老少皆宜食用。制作方法為：

　1、發酵粉用溫水化開，混入蕎麥面、面粉中，加溫水和成面團，揉勻揉透，餳15分鐘；

　2、將餳好的面團做成小劑子，制成饅頭生坯，繼續餳20分鐘；