扇貝如何清洗全程
1.解凍扇貝:如果購買的是冷凍扇貝，請在室溫下自然解凍，不要在水中，尤其是熱水中解凍，這樣會嚴重影響扇貝的新鮮度和口感。
2.沖洗風扇外殼:先用清水沖洗外殼上的沈澱物。
3、開扇貝:把刀(推薦西刀)插進殼裏，把殼壹分為二的打開，同時把裏面的殼切掉，這時妳會看到殼的兩邊都有貝類。
4.將貝類從殼中分離出來:再壹次，用小刀粘在殼的底部，將貝類完全去除。在這壹步中，刀必須靠近殼的底部，以挑出完整的殼肉。
5、去除內臟:用刀去除貝類的內臟，也就是看起來黑黑的東西。
6.泡貝:將整個貝放入大碗中，加入少許鹽，在鹽水中浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝。這樣做的目的是讓貝類表面的沈積物沈入碗底。
7.清洗貝類:取出貝類，只需將大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，然後將貝類放入碗中，用手輕輕清洗貝類即可。這樣做會完全帶走貝類體內殘留的沈澱物。最後再用清水洗壹遍，貝類就加工好了。
8.清潔貝殼:如果需要貝殼作為基底，可以用細毛刷或牙刷，然後徹底刷掉貝殼上的泥沙。