清蒸桂魚，我們都愛吃，烹飪時如何去除腥味？
烹飪過程中最難去除的就是食物本身的魚腥味或土腥味。和魚壹樣，它們的鰓也會因為生長環境而有魚腥味，所以很多家庭選擇用各種方法去除魚腥味。鱖魚作為我國南方常用的壹種魚，是清蒸鱖魚的原料。桂魚吃起來特別好吃，吃起來特別鮮滑。
家裏剛買的腌桂魚，味道特別難聞。買回來之後應該怎麽做？首先，做清蒸桂魚的時候，不需要把魚頭處理掉。妳只需要切開魚腹，取出內臟。洗凈後，將蔥、姜、蒜香料、料酒和鹽加入魚中壹小時。這樣酸菜魚的腥味會大大降低，但這還不夠。
因為糖醋鱖魚做清蒸鱖魚，目的是保持魚的原味，使之更加鮮嫩。所以，魚下鍋蒸之前，先在魚表面刷壹層油，淋上料酒，醬油，姜絲。這樣蒸出來的魚味道會非常鮮美，魚本身的腥味也會被去除。中國做魚的方法很多，有紅燒、清蒸、燉魚等，還有壹些地方特產，比如桂魚，也可以用來做糖醋桂魚。
保留糖醋鱖魚的原汁原味和清蒸鱖魚差不多，只不過魚處理後要在魚的表面掛壹層糊進行油炸，最後澆上自己做的甜醬。鱖魚之所以好吃，正是因為它的肉質非常鮮嫩，而且只有淡淡的腥味，而不是很多河魚的土腥味。只要處理得當，鱖魚在餐桌上會變得美味，而清蒸是還原食物本身味道的最好方法。無論是在海鮮還是河鮮的處理上，清蒸都是首選，可以大大保證食物的原汁原味。所謂的原湯變成了原食。而這種還原食物本身味道的方式，也是對大自然最好的感謝。