伏天，少吃牛羊肉，這5道精美涼拌菜，清爽解油膩，關鍵做法簡單
1、雞胸肉洗凈冷水下鍋加蔥段、姜片、料酒煮熟。
2、煮好的雞胸肉晾涼撕成絲放入碗中，加入香菜段、小青檸、蒜粒、洋蔥絲拌勻。
3、之後放入生抽、蠔油、香醋、鹽、白糖、麻辣紅油拌勻即可。
食材：蝦、百香果、檸檬、小蔥、香菜、洋蔥、小米椒、蒜泥、白芝麻、食用油、鹽、黑胡椒粉、白糖、生抽
1、大蝦去殼去蝦線，放入鍋中煮熟，之後過壹下涼水，放入碗中。
2、小碗中放入蔥段、香菜段、小米椒圈、蒜粒、白芝麻，澆上熱油拌勻。檸檬切片，洋蔥切絲。百香果開口，挖出果肉。
3、將以上食材跟蝦混合均勻，放入少許鹽和黑胡椒粉增加底味，再來壹些白糖中和壹下酸味。最後加入兩勺生抽，再擠壹點檸檬汁，倒入制作好的料油拌勻即可。
食材：萵筍、青、紅辣椒絲、辣椒油、花椒油、蒜粒、白芝麻、鹽
1、萵筍去皮切薄片，切成細絲放入容器中，加鹽拌勻腌制30分鐘，之後攥幹水分放入碗中。
2、依次放上青、紅辣椒絲、蒜末、辣椒油、花椒油拌勻即可，最後撒上白芝麻提升香味。
食材：雞腿2個、小米椒、大蔥段、姜片、姜絲
調味料：鹽5克、雞精5克、白糖5克、生抽15毫升、藤椒油15毫升、辣椒油15毫升、香醋15毫升（比例為1:1:1:3:3:3:3）
1、雞腿剔骨洗凈，冷水下鍋加蔥段、姜片煮熟。煮好的雞肉放入冰水中，涼透後切成塊放入盤中。
2、將上述調味料依次放入空碗中拌勻，將姜絲和小米椒圈放在雞肉上，淋在料汁即可。
食材：杏鮑菇、姜片、大蔥段、花椒、小米椒圈、蒜粒、小蔥段
調料：鹽、味精、香油、生抽、辣椒油
1、杏鮑菇洗凈切成片，冷水下鍋放姜片蔥段、幾粒花椒，開中火煮5分鐘。煮至杏鮑菇變軟且熟透，撈出控幹水分備用。
2、等杏鮑菇完全晾涼後，撕成條，放入大壹點的碗中。
3、之後放上蒜末、小米椒、小蔥段，按照個人口味加鹽、味精、香油、生抽、辣椒油，攪拌均勻即可。