椒鹽爬爬蝦怎麽做?

第壹步為、將皮皮蝦放在水裏泡除雜質，至少換三次水，將皮皮蝦洗凈，用刷子將殼刷千凈，用剪刀去掉多余蝦腿和身體兩邊蝦刺，瀝幹水分。(清洗皮皮蝦的時候，壹定要記得帶手套）

第二步為、蔥切成蔥白和蔥花，紅辣椒切成丁，姜剁碎，蒜剁成蓉備用。皮皮蝦沖洗完，然後放入熱水中氽壹下(要入鍋即出)。瀝幹直接下鍋，油最好蓋過蝦的三分之壹，將鍋倒入油燒6分熱，倒入皮皮蝦，炸壹下(三到五分鐘)變成金黃色。再出鍋，把火調大，進行復炸(壹分鐘左右)，撈出備用。

第三步為、蝦炸好撈出後，油鍋裏油倒出來，只留少量底油，油留好後燒熱，把提前準備好的蒜末，姜末，朝天椒碎，還有壹小勺花椒，壹起倒入鍋中翻炒，煸炒出香氣，直接放入炸好的皮皮蝦，然後和配料來回炒勻。

第四步為：轉小火，加入料酒、生抽、白芝麻、胡椒、椒鹽適量，翻炒均勻，放入小蔥末提香出鍋。這麽鮮香酥脆的椒鹽皮皮蝦就做好了，

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