過油肉面怎麽做竅門
壹個人也要好好吃飯，新疆過油肉拌面的家常做法分享給妳
過油肉拌面，相信是新疆的親或者來過新疆的朋友們都很熟悉的美食了，在新疆的每壹個拌面館子裏都百分百的有過油肉拌面，百分之九十的情況下，還會是拌面館子裏菜單裏的第壹排。所以說，不用再過多的介紹了，大家壹定了解了，過油肉拌面在新疆廣大人民群眾心目中的重要地位了吧！壹個拌面怎麽樣，面固然重要，但是菜的味道更是靈魂所在，今天就和大家分享壹下過油肉拌面菜的做法。壹個人也要好好吃飯哦。
材料準備：
羊肉適量（看妳吃多少了）
青椒壹個
紅椒壹個
黑木耳適量
西紅柿壹個
皮牙子（洋蔥）半個
大白菜適量
醬油適量
花椒粉適量
鹽適量
雞精適量
澱粉適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
制作步驟：
1、把所有的原材料切好，羊肉切片，青紅椒切塊，黑木耳切塊，白菜切絲，西紅柿切塊，洋蔥切塊，姜切末，蔥切末，大蒜切塊。
2、將切好的肉片，用雞蛋清和少量的澱粉抓勻，腌制15分鐘，如果妳的羊肉很嫩，這步不做也可以。
3、鍋燒熱倒油，將肉片放入鍋中，過油後撈出。
4、鍋中倒入適量的油，燒熱後，依次序放入姜，蔥，少量的蒜，留壹些蒜，後面還要用壹點，翻炒出香味以後，加入西紅柿，白菜，青紅椒，洋蔥，黑木耳最後放入之前的過油肉，和剩余的大蒜，翻炒均勻，加入少量的鹽，醬油，花椒粉，雞精調味，嘗壹下鹹淡，最後加入適量水澱粉勾芡，我們的拌面菜，過油肉就制作好了。
5、順便也講壹講面怎麽做好了，先和面，面粉加入適量的水和少量的鹽（為了面條筋道），揉成光滑的面團，醒上壹會兒。
6、面和好醒好後，做成面劑子，抹上油，防止相互粘連。
7、拉面的時候，把面劑子，揉搓成面條，最後，雙手依次交替抓住成型的面條，拉扯均勻，雙手用力使勁兒壹拉，在案板上壹甩，下鍋即可。
8、沸水中下面，面煮好後，可以放入冷水中激壹下，吃起來更加筋道哦。面裝到盤子裏，把菜倒入盤中，歹歹的新疆過油肉拌面就做好了。