醬牛肉放什麽調料
醬牛肉全中國各地家裏都會做的,北方的以鹹為主,南方有些地方會偏甜,不過總的來說這個這道菜是受大眾認可的,非常好吃的壹道菜。
工藝:醬
口味:醬香味
時間:<數小時
熱量:較高熱量
配料:
烹飪步驟:
0.主料:牛腱子1250克
香料:八角5個、桂皮1小塊 花椒40粒、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白蔻3個、高良姜1小塊、蓽撥2個、白芷3片、沙姜2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、幹辣椒3個
調料:黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、蔥1根、姜5克
1.準備好主要食材,牛腱我選的是前腱(裏邊包括最棒的金錢腱,前腱筋多,壹層層的非常漂亮,吃起來口感更棒)
2.把所有香料用紗布包起來(香料如果找不到那麽多,那麽大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有)
3.把香料包和牛肉扔鍋裏坐水至開,水量能沒過牛肉就可,水開後放醬油,醬油要慢慢放,讓水保持開,這樣能煮掉醬油的生味,然後下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖,水再次開後轉小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時
4.醬完的牛肉泡在湯裏等湯快冷時再撈出來,味道更好