杏仁起酥條怎麽做？
制作材料：
主料：小麥富強粉85克,小麥面粉35克
輔料：雞蛋50克,起酥油100克,杏仁25克,雞蛋清30克
調料：白砂糖15克,白醋3克,豬油（煉制）20克
做法：
1.?高筋面粉、低筋面粉、雞蛋、白醋、細砂糖、白油、起酥油和勻制成酥皮面團；
2. 已完成的酥皮面團，用搟面棍搟平約0.2厘米的厚度後，再靜置松弛30分鐘；
3. 蛋白和糖粉拌勻後，塗抹在酥皮面皮上面，再撒上杏仁角；
4. 使用刀子將面皮切成長8厘米、寬3厘米的長方形狀，最後放入烤箱中以180℃烤約30分鐘。
要訣：
酥皮制作方法：
1. 面團攪拌整型成圓型並松弛後，使用搟面棍將面團搟成下方形的面皮；
2. 並將面皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；
3. 再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處；
4. 讓面團形成為兩層央皮中央有壹層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。
做法二
材料
主料
低筋面粉220克
杏仁30克
輔料
高筋面粉30克
雞蛋50克
調料
食鹽1.5克
黃油220克
白砂糖15克
水115克
杏仁酥條的做法
千層酥皮面團：低筋粉220克、高筋粉30克、黃油220克、白砂糖5克、鹽1.5克、水115克
杏仁酥條：千層酥皮面團、白砂糖10克、大杏仁100克、杏仁片30克、全蛋液50克(刷表面)
千層酥皮制作
1.將所有原料混合，40克黃油室溫軟化後放入面粉中
2.倒入清水，揉成面團
3.揉成光滑的面團，用保鮮膜包好後，入冰箱冷藏松弛20分鐘
4.案上施壹層防粘薄粉，把松弛好的面團取出來放在案板上
5.將裹入用的180克黃油切成小片，放入保鮮袋排好，用搟面杖把黃油壓成厚薄均勻的壹大片薄片
6.將面團搟成長方形，長約為黃油薄片寬度的壹倍，寬度比黃油薄片稍寬壹些
7.把黃油薄片放在長方形面片中央
8.把面片的兩端分別向中央翻過來，蓋在黃油薄片上，用手將連接處的面團捏緊
9.把面片的壹端捏緊，壓出多余的氣泡後將另壹端的面片捏緊
10.把面片旋轉90度後，用搟面杖將面皮再次搟成長方形
11.將面皮壹端向中心折過來，接著將另壹端也往中心折
12.再把折好的面皮對折
13.這樣就完成了第壹輪的四折
14.四折好的面片，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏松弛20分鐘左右
15.松弛好的面片拿出來，重復第10-13步，再進行兩輪四折，前後***進行三輪四折
16.三輪四折完成後，將面片搟開成厚度約0.3厘米的長方形，千層酥皮就做好了
杏仁酥條制作
1.將大杏仁放在案板上，切碎備用
2.千層酥皮上刷壹層全蛋液
3.刷好全蛋液後，在表面撒上壹層白砂糖
4.接著撒上杏仁碎
5.用搟面杖按壓面皮表面，把杏仁碎和白砂糖都按到面皮裏面去
6.面皮翻面，刷蛋液，撒白砂糖和杏仁片並按壓
7.兩面都沾上白砂糖和杏仁碎後，用刀分割成長條
8.將分割好的長條擰成螺旋狀，排入烤盤
9.松弛10分鐘，入預熱好的烤箱，200度，烤15-20分鐘，烤至表面呈微金黃色即可
烹飪技巧
1、 面團中的水量依據自家面粉吸水性增減，不要壹次全部倒入。
2、裹入用的黃油，裝入保鮮袋搟開後若有輕微軟化，可以放入冰箱冷藏片刻。
3、搟面團的時候，由中心向四個角的方向搟，容易搟成規則的長方形。
4、千層酥皮做好後，若不用，可以撒適量高粉卷起放冰箱冷凍，需要時取出回軟即可。