炸牛肉丸子配料竅門

炸牛肉丸子的奧秘：配料的妙用

牛肉丸子，作為壹道美味可口的佳肴，不僅是餐桌上的主角，更是宴席中的明星。而要做出令人贊不絕口的牛肉丸子，配料的巧妙運用至關重要。

肉餡的選擇：

牛肉丸子的靈魂在於牛肉餡。選擇新鮮、優質的牛後腿肉，肥瘦相間，口感才會更加鮮嫩多汁。

肥肉的比例：

肥肉不僅提升口感，還能賦予牛肉丸子獨特的香味。壹般肥瘦比例為3:7或2:8，肥肉過多容易膩，太少又會發柴。

輔料搭配：

蔥姜蒜是牛肉丸子的經典輔料，它們能去除異味，提鮮增香。蔥花切細，姜末剁碎，蒜末切末，比例為1:1:1。

調味訣竅：

醬油提鮮、蠔油增香、鹽調味，是牛肉丸子的基本調料。醬油和蠔油的比例為2:1，鹽的用量根據牛肉餡的量酌情添加。

澱粉的妙用：

澱粉是牛肉丸子成型的關鍵。使用澱粉可以讓肉餡更粘稠，不易散架。壹般澱粉和牛肉餡的比例為1:10。

雞蛋的增嫩：

雞蛋不僅能增加牛肉丸子的營養價值，還能起到嫩滑的作用。每個500克牛肉餡加入1個雞蛋即可。

秘制小貼士：

除了上述基本配料，還有壹些小貼士可以提升牛肉丸子的味道：

加入少許白胡椒粉，提味增香。

加入少許五香粉，增添風味。

加入少許料酒，去除腥味。

攪拌肉餡時，朝著壹個方向攪拌，可以讓肉餡更緊實。

丸子下鍋前，先用冷水沖洗壹下，防止粘連。

炸丸子時，油溫要控制在160-170℃，太低丸子會油膩，太高容易焦糊。

炸好的丸子撈出後，放入墊有吸油紙的盤中，吸去多余的油脂。

掌握了這些配料的妙用和秘訣，妳也能做出令人垂涎欲滴的牛肉丸子，讓妳的餐桌更加豐富美味。