蝸牛能吃嗎？有什麽營養？求教

蝸牛、魚翅、扇貝、鮑魚成為世界四大名菜，也是當今世界最受歡迎的七大野味之壹。蝸牛是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的絕佳食物。目前世界上有食用價值的品種有葡萄牛(又名蘋果螺、法國螺)、褐雲瑪瑙螺(又名蘋果螺)、法國螺(又名非洲螺)、小灰螺。最大的蝸牛是褐雲瑪瑙，俗稱東螺和菜螺。成年蝸牛重40至300克，最大的壹只重約390克。白玉蝸牛是從阿加莎中精心選擇的變異新品種。1.食用價值:蝸牛也叫野生蝸牛。蝸牛既是藥又是食物。蝸牛肉是壹種高蛋白低脂肪的食物。據分析，100g新鮮蝸牛肉含蛋白質12.5g。每100g幹螺肉含蛋白質60.42g(黑螺)、脂肪3.85g，含賴氨酸、谷氨酸等18種氨基酸。據研究，蝸牛肉易於消化，其中所含的蛋白質易於人體吸收利用，是動脈硬化、高血壓、冠心病患者不可多得的營養品。2.藥用價值:螺螄幹為中藥，名牛莉，味鹹，性寒，微毒，有清熱解毒、消腫、平喘、解疝氣之功效。主治:小兒臍風、小便不利、支氣管哮喘、喉炎、高血壓、毒腫、痔瘡、漏。此外，從蝸牛中提取的消化酶可以入藥。據分析，蝸牛的消化液中含有纖維素酶、果膠酶、乳糖酶等多種酶。近年來，中國還成功地從蝸牛中提取了壹種混凝劑。