罐頭魚是什麽魚？
罐頭魚
罐頭魚是壹類重要的食品加工方法，就是把原料放在經排氣的密閉容器中，用高溫進行處理，殺滅各種微生物和細菌，破壞酶類的活性，防止外界汙染和氧氣進入，從而讓食品長期保持穩定可食狀態。因此，大部分罐頭魚中都沒有添加防腐劑，消費者可以放心食用。
中文名
罐頭魚
主要原料
魚
主要營養成分
蛋白質含量較高，含有B族維生素、鈣、鋅、硒、碘等礦物質
主要食用功效
營養豐富，蛋白質含量高，容易消化
適宜人群
老幼皆宜
新學的魚罐頭制作方法
(2009-11-10 20:59:01) 轉載
標簽：
美食
高壓鍋酥魚最好使用鮁魚，小點的鮁魚。先用平鍋把魚煎透煎好，均勻地擺放在高壓鍋內。調料：番茄醬（多放顏色好有食欲）、糖、醋（多放點）鹽（少放）雞精、姜、蒜、花椒大料。（口味以酸甜為主有壹點點鹹，沒有這點鹹就不好吃了）放在碗裏調在壹起，撒在魚上，要少放水剛剛沒過魚就好，高壓鍋水分蒸發少，放水多了很難吃。大火燒開鍋，小火悶40-50分最好是晚上做，好了不開鍋蓋第2天早上開鍋要涼透才好吃。
最後重要壹步 把做好的魚放到罐頭瓶子裏……
五香魚做法：
1、將魚刮鱗，去頭，去鰭，去尾取內臟，沖洗幹凈待用。
2、用刀順魚脊骨由頭向壹破兩片，再斜刀改成小塊，用鹽、蔥姜、醋、醬油、料酒腌30分鐘入味。
3、鍋中留油，油八九成熱時下魚，炸至金黃色時撈出待用。
4、鍋中留底油，油熱後先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入蔥姜，煸炒後依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、糖、味精(稍後放)，最後下魚，加水，水量以稍低於魚量為宜。先用大火燒開，然後改用小火火靠，直至汁濃味厚。取出魚放於凈盤中。鍋內濃汁打明油，淋在魚上面即可。晾涼後入冰箱待上菜。