經常在網上看見五顏六色的饅頭，那是怎麽做的呢？
米和面是我們老百姓常吃的兩大主食，也是人體碳水化物的主要來源，米的做法比較簡單，大致就是蒸米飯或熬粥，而面就不同了，可以用它做各種風味的美食，如饅頭、包子、餃子、餡兒餅、面條等，每種都各具特色，但相比其它面食，饅頭因做法簡單，暄軟蓬松、易存放等特點，日常食用的機會比較多，往往蒸壹鍋，兩三頓的主食就解決了。
但是，有時為了吃起來更有營養及增加食欲，往往會在蒸饅頭和面的過程中，加入各種帶有彩色的食材，利用植物的天然色素給饅頭增色。壹般采用的這種帶天然色素的食材有：紫薯、南瓜、各種綠葉青菜等，紫薯、南瓜這種根莖類蔬菜壹般蒸熟後搗成泥和到面粉裏，而綠葉青菜用榨汁機榨成汁後和到面粉裏。
今天分享五顏六色饅頭的做法，發面的方法當然跟普通發面是壹樣發的，只是采用帶有顏色的菠菜做輔料發面。將發好的面，使用不同的手法，就能制作出了壹鍋五顏六色形狀各異的饅頭。
五顏六色饅頭主要食材：小麥粉300g、酵母粉3g、堿面2g、菠菜200g、白砂糖3g
食材說明：菠菜用於榨汁兒和面，為了防止菠菜加熱後變色，加少許堿面；白砂糖用於促進面團發酵用。
制作過程：
1、首先將菠菜清洗幹凈，放入沸水中焯水兩分鐘，撈出後控幹水分，切成小段兒，放入破壁機中，加少許清水，打成細膩的菠菜汁兒。註意：水不要加太多，機器能轉動即可。
2、將打好的菠菜汁兒用篩網過濾到盆裏，濾去渣子的菠菜汁和面更細膩。
3、在菠菜汁中加堿面和酵母粉，攪拌均勻，使其融化。
4、在菠菜汁中加面粉，邊加邊攪拌，加到成棉絮狀，即可下手揉成光滑軟硬適中的面團，蓋上蓋子放溫暖的地方發酵。
5、另取壹個盆，倒入小麥粉和白砂糖，用化開的酵母水和成軟硬適中的光滑面團，蓋上蓋子等待發酵。
6、面團發好後，開始做造型。
（壹）將兩種發酵好的面團，移到案板上，分別揉搓壹下排出裏面的氣體，然後分成大小均等的小面劑子。
（1）、取壹個綠色、兩個白色小面劑子，分別搟薄；將每個小面劑子從兩邊向中間卷起，然後擺放壹起；用筷子從中間夾緊，形成壹個蝴蝶結的形狀；用壹把幹凈的剪刀，把每個面劑子的邊緣剪開差不多兩厘米的長度。
（2）、將緊挨著的兩片面用手捏緊；中間空余的部分用叉子壓出條紋兒；最後在中間按上壹顆洗凈的紅棗就大功告成了。
（二）取三塊面團，壹塊白色，兩塊綠色，分別搟薄，三片面羅壹起，白色放中間，用筷子在中間壓出壹道折痕；將三片面壹起折過來；在中間再用筷子壓出折痕；把筷子旁邊的兩個面角向前上方拉，同時捏壹起，再用筷子在半圓中間壓出壹個弧度，壹個漂亮的心型饅頭就完成了。
（三）、取出三個面團，壹個白色，兩個綠色，分別搟薄，每個對折後口朝上挨著放壹起，用筷子在中間夾壹下，成花朵形狀；把挨著的兩個邊用手捏在壹起；找壹根筷子，把花瓣的邊緣挑起來向裏推，並按壓緊實，壹個有著六瓣的花朵就完成了。
（四）、取壹塊綠色的面團，搟薄，用刀在中間劃開，邊緣不要劃破；取壹個白色小面劑子，揪成三塊，並把每壹塊兒都揉成圓球狀，依次擺在綠色的面片上；像包餃子壹樣，把三個白色面團包在裏面；最後整理壹下成豆莢的形狀。
（五）、
（1）取三個面團，壹個綠色，兩個白色，分別搟成橢圓形；在每個橢圓形長的方向上劃壹刀，壹邊不要劃到頭；拿起沒劃到頭的壹邊向上卷，壹直卷到頭，然後彎折壹下，倒著放案板上，三個面片卷好後挨著擺壹起；
（2）、用壹雙筷子，夾放在中間；用力把中間部分夾緊，成壹個鈴鐺的形狀；把每壹個小鈴鐺邊緣用手捏出壹個尖角；最後在中間按壓壹個洗凈的紅棗，大功告成。
（六）、取五塊面團，三個綠色，兩個白色，分別搟薄搟圓，顏色和位置像下圖1壹樣交錯摞在壹起；拿起壹邊，從壹頭向上卷，壹直卷到尾；卷成壹個筒狀，用刀在中間切開；把切開的兩部分分別立起來，整理壹下花瓣，最後中間插上洗凈的紅棗，壹朵盛開的玫瑰花饅頭就做好了。
7、把各種花式饅頭生胚做好後，擺入提前塗少量植物油或鋪上蒸籠布的籠屜中，蓋上蓋子等待發酵。大約十五分鐘左右，見饅頭生胚體積明顯變大，即可開火加熱，記得蒸鍋中加足量清水，避免燒幹。
8、水開後繼續中火蒸十五分鐘即可關火，再燜三分鐘開蓋，壹鍋漂亮的花式饅頭做出鍋了。
小貼士：
和面時如果用蔬菜汁，在打汁的過程不要加太多水，壹是用不完浪費，二是水放多了顏色也會變淡。打好的蔬菜汁用篩網過濾出渣子再和面，為了防止蔬菜汁在加熱的過程變色，可加少許堿。感謝您的閱讀，我是健身生活錄，如果覺得分享對您有用，記得點贊、關註、分享哦，下期見。