家裏炸酥肉怎麽準備面糊?
小酥肉是傳統風味小吃。不同地方的小酥肉做法不同,各有各的風味,吃起來爽口,清爽不油膩。炒酥肉可以用來做各種食物,比如蒸,煲湯。很好吃,特別是酥肉剛炒好,可以直接吃,外敲嫩脆吃起來特別甜。
有的朋友家裏炸酥肉,過壹會酥肉就軟了,吃不出酥肉的味道。在飯店炸酥肉炸久了也不會變軟,也沒什麽原因。其實只是膏體沒有調好,或者炒菜的油溫沒有控制好。炸酥肉的糊很重要。家裏炸酥肉怎麽調糊?妳可以用這三個資料教妳詳細的比例,然後教妳油溫的小技巧。炸出來的酥肉外脆裏嫩,時間久了也不會軟。下面分享壹下方法。
五花肉和瘦肉都可以。根據自己口味選擇,糊小酥肉,用雞蛋,澱粉,面粉。澱粉和面粉的比例更多,4: 1,澱粉4,面粉1。肉條要炸兩遍,這樣炸出來的酥肉時間久了不會變軟,而且外脆裏嫩。面糊不要太稠也不要太稀,像酸奶壹樣稠。豬肉腌制好後取出,將腌制好的肉條放入面糊中攪拌均勻,使每壹塊肉都能粘上面糊;有的人用面粉,有的人用澱粉,但我家經常用雞蛋和玉米澱粉做面糊,厚薄適中,這樣炸出來的酥肉能在表面粘上薄薄的壹層,炸出來的酥肉會更脆更好吃,不會軟。
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