豉汁蒸排骨是什麽地方的菜，怎麽做
這是壹道廣式早茶裏十分有名的茶點“豉汁蒸排骨”，嫩嫩的排骨包裹著濃郁的豉汁，香味撲鼻排骨又非常軟爛，深得食客喜愛。
難度：掌勺(高級) 時間：1小時以上
主料
豬肋排適量 幹豆豉適量
生姜適量 蔥適量
陳皮適量 八角適量
桂皮適量 花椒適量
蒜適量 紅椒適量
輔料
鹽適量 少許糖適量
蠔油適量 生抽適量
幹生粉適量 雞精適量
豉汁蒸排骨的做法步驟
1. 排骨沖洗幹凈後放入冷水盆中浸泡10分鐘備用；
2. 陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒壹起切末，姜切絲、蔥段切、幹豆豉用刀略切碎；
3. 洗幹凈的排骨瀝幹水分，放入盆中，調入料酒、陳皮碎；
4. 調入壹點點鹽、1湯匙蠔油、1湯匙生抽；
5. 繼續調入少許糖，1湯匙生粉用手徹底抓勻，再放入姜絲蒜末和蔥段壹起抓勻腌制30分鐘；
6. 30分鐘後將所有香料及豆豉碎壹起放入排骨中，調入壹點點色拉油再次拌勻後鋪上盤中，覆蓋上壹層保鮮膜（用牙簽在表面戳幾個洞）；
7. 入開水鍋裏中大火蒸15分鐘左右取出撒蔥花及紅椒末即可。