江口米豆腐來自哪裏？
江口米豆腐淡黃明亮，晶瑩剔透，可切成片、條、塊或做成蝦米豆腐。它酸、香、辣、軟、味美，可冷食，也可熱食。是江口老少皆宜的風味小吃之壹。
江口米豆腐的主要原料是梵凈山貢米、稻草灰或桐殼灰。首先，將稻草灰或桐殼灰浸泡在適量的水中，使其成為堿性水。然後，範靜山的貢米在堿水中浸泡幾個小時，然後磨成漿，煮熟，揉成壹條又壹條的米豆腐，用大火蒸熟。
來江的客人吃過米豆腐後，無不稱贊，米豆腐已成為省內外著名的土特產之壹。
在江口縣，區府巷的米豆腐已成為當地飲食文化的壹張名片。時光流逝，老街不變，味道依舊。人們世世代代都秉承著不要忘記妳的首創精神的傳統方法。
米豆腐做法
主要原料:陳年秈米。輔料:稻草灰(天然堿)，植物油。
制作方法:1，將糯米、稭稈燒成灰，加入開水配制堿水，將優質大米洗凈，加入堿水，浸泡1至2天；2.將泡好的大米用石磨磨成漿，放入鍋中用文火攪拌至凝固；3、快速出鍋，然後拌上清油揉成形狀；4、小火燉2小時以上，放涼。
冷卻後的米豆腐可以浸泡在清水中保存，取出後切段煮軟即可。它的特點是軟，嫩，有彈性，健胃，促進消化。
制作要領:堿必須是糯米和稭稈燒制的天然堿；用柴火煮飯，米豆腐要壹層壹層的放進去讓蒸汽滲透，這樣味道會更好；整個脫水過程要快速揉搓密封，使米豆腐及時凝固，保證其韌性。