家庭剁椒魚的做法大全 家庭剁椒魚怎麽做
原料：鰱魚頭半個（1個也可以）這是包頭魚的魚頭、不辣的紅色肉椒1個、大蒜5粒、蔥幾根、姜5片。
將紅椒洗幹凈，去籽切丁用鹽（2克）腌制10分鐘左右，出水，將水倒掉。
加入蔥白碎、姜末和蒜末，加入30ML色拉油，1克鹽，攪拌均勻。
將魚頭洗幹凈，將魚肉部分用刀劃兩刀，方便成熟與入味，用5克料酒將魚頭塗抹壹遍去腥氣，將爆腌好的剁椒蓋在上面。
水燒開後，將魚入鍋蒸，蓋上蓋子，半個魚頭大概300克重，大火蒸4分鐘即可。怕不熟的可多蒸1分鐘，出鍋撒上點蔥花即可，趁熱吃。
2、做法二：
主料：鯉魚。
輔料：鮮香菇、姜、蔥、蔥、姜、蒜。
調料：豆豉、剁椒、雞精、料酒、蠔油、蒸魚豉油
把所有食材準備好。香菇切片、將切粗絲、蔥切段。
先將魚收拾幹凈，正反面各劃三刀，均勻撒上適量蔥姜蒜粉和蠔油、塗勻。澆上適量料酒，充分按摩均勻，腌制20分鐘。
取壹只大盤，將蔥姜鋪在盤底。放入腌制好的鯉魚。
在魚身上及四周鋪滿香菇片，撒上適量雞精。在魚身上鋪上剁椒和豆豉，將盤子放入蒸鍋，上汽之後，大火蒸10到12分鐘即可。
另起鍋燒熱油，趁熱澆在魚身上。最後燒上適量蒸魚豉油即可。
3、做法三：
材料：花鰱魚頭、鮮紅椒、泡椒、大蒜、姜、蔥白（或大蔥）。
姜、蔥切絲鋪在盤底，魚頭劈兩瓣後，把劈開的兩面朝下放在姜絲、蔥絲上。
在魚頭上淋少許白醋、料酒、蒸魚豉油（醬油），撒少量雞精，能接受甜味的可再撒點白糖。
鮮紅椒切碎，大蒜切蒜蓉，泡椒切碎，加鹽攪拌在壹起，鹽要稍多。
起熱油鍋，把把紅椒大蒜泡椒的混合物下鍋稍炸，時間要短，10秒鐘即可，時間長了香味都跑了。
把炸好的紅椒等連熱油壹起均勻的澆在魚頭上。
蒸鍋裏把水燒開（壹定要先把水燒開），放入魚頭蒸8—10分鐘即可，時間視魚頭的大小而定，時間不能長，時間長了魚頭的肉就老了。