海參怎麽泡？需要多少天？

首先，海參分為冷水泡和溫水泡。通常冷水浴時間較長，需要2-3天，溫水浸泡更快。送海參的過程，其實就是海參重新吸水，去鹽，讓肉壁細胞吸水，拉伸的過程，所以水是很重要的道具。海參發泡時用純凈水。純凈水雜質少，最適合送海參。在浸泡過程中，海參需要經常更換——煮前需要浸泡36-48小時左右，每12小時更換壹次。煮好後需要泡48小時左右，也需要每8-12小時換壹次。同時，泡海參需要用冷水。水溫高會促進海參蛻皮，所以0-5℃的水最適合浸泡海參。無論是烹飪前還是烹飪後，海參都需要浸泡，而膨脹率是衡量海參品質的最基本特征。比如國內知名品牌福臨門海參，膨脹率往往能達到8倍以上。海參可以做成海參粥、海參湯、洋蔥炒海參等。海參也可以和雞湯、鴨湯等肉制品壹起燉。

送海參註意事項:

(1)送海參用的容器不能沾染油、堿、鹽；