家常魚雜怎麽做好吃
幹鍋魚雜
1.主料：魚籽、魚鰾、千張
輔料：植物油、鹽、蔥姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒，辣妹子、青紅辣椒、雞精、胡椒粉
2.把魚籽、魚鰾剪破清洗幹凈
3.把魚籽撒少許澱粉，蔥姜、辣皮子
4.千張切條
5.蔥姜、辣皮子切末，香菜洗凈，青紅辣椒洗凈切小段
6.熱鍋涼油，油熱7成下魚籽、魚鰾
7.煎到兩面金黃色撈起
8.熱鍋涼油，油熱7成下蔥姜、辣皮子炒出香味
9.下辣妹子翻炒出紅油
10.下魚鰾、魚籽、料酒
11.加老抽、白糖翻炒均勻
12.下千張、鹽、少許水
13.翻炒燜壹會
14.加青紅辣椒
15.雞精、胡椒粉炒均勻、撒上香菜即可，吃的用酒精爐或者電熱鍋煮著吃
三、紅燒魚雜
1.剁好的魚雜用清水浸泡片刻去掉血水。
2.清洗幹凈瀝去水份。
3.備好蔥姜蒜。
4.鍋裏放適量油燒熱。
5.加入蔥姜蒜和幹辣椒段炒香。
6.加入適量郫縣豆瓣醬炒香。
7.倒入魚雜翻炒。
8.加入適量料酒翻炒。
9.加入適量醋翻炒。
10.加入適量生抽、老抽、糖翻炒均勻。
11.加入適量清水。
12.蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，燉20分鐘左右。
13.湯還剩三分之壹時，開大火把湯汁收濃稠。
14.出鍋裝盤，撒上蔥花。