炒菜用什麽食用油最好

最好的食用油有：橄欖油、菜籽油、花生油、大豆油、葵花籽油、玉米油等。

1、橄欖油

橄欖油不經化學處理，壹般是直接榨出的，不飽和脂肪酸含量較高，尤其適合涼拌使用，但是不適合炒菜使用，且價格比較高昂。

2、菜籽油

菜籽油油酸和亞油酸含量是食用油中最高的，其獨含有的菜油甾醇，其膽固醇含量更低，維生素含量更高，適合炒菜使用，建議選擇無芥酸的菜籽油。

3、花生油

花生油飽和脂肪酸含量高於其他植物油，炒菜更香，但是亞麻酸含量較少，另外花生油加工過程中容易被黃曲黴毒素汙染，建議選購正規廠家商品。

4、大豆油

是最常用的食用油，富含胡蘿蔔素、維生素E、甾醇等營養元素，大豆油炒菜很香但是保質期比較短，需要盡快使用，而且部分市面上的大豆油有轉基因產品，介意者需謹慎挑選。

5、葵花籽油

油酸含量較高，且富含具有生物活性的生育酚，但是亞麻酸含量較少，除了適合烹調，還可以在烘焙時使用。

以上內容參考百度百科-橄欖油