如何炒豬肉不柴不硬？
炒豬肉是我們日常飲食中的常見做法。有些人炸的豬肉又嫩又好吃，但有些人炸的豬肉很難燒焦。下面分享壹些炒豬肉的小技巧。
首先，我們應該選擇新鮮的豬肉，並在油炸前進行預處理。將豬肉洗凈，用刀切成薄片，大約0.3cm，然後將豬肉片放入碗中，加入壹些鹽和壹些白胡椒。腌制15-20分鐘，可以讓肉片更嫩更入味。
二、掌握火候，火候過大會使豬肉炸硬，容易老化。我們可以在鍋裏倒壹點植物油，等到油溫七成熱，放入蒜末和姜末炒香，再放入腌制好的豬肉片快速翻炒。翻炒時間不宜過長，控制在1-2分鐘左右。如果長時間油炸，豬肉會變硬。爆炒的好處是可以讓豬肉片表面酥脆，不會鎖住水分。
最後，炒豬肉的配料也要掌握。我們可以加入壹些蔬菜來搭配，這樣不僅可以增加口感，還可以讓炒出來的豬肉更加健康美味。比如可以加洋蔥絲，青椒絲。另外，做菜的時候可以加點料酒或者雞精。這樣會豐富豬肉的風味。
總之，炒豬肉是壹道簡單易學的家常菜。只要掌握以上小技巧，就能炒出新鮮美味的豬肉，滿足我們的飲食需求。