什麽人不能吃烤鴨

肥胖、動脈硬化者、慢性腸炎者應少食。感冒患者不宜食用。

烤鴨的功效：

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素，維生素E和其他許多維生素，較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體肉兩種重要輔酶的成分之壹，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

中國人在判斷菜品質量的優劣時經常使用色、香、味這三個標準。對烤鴨品質的評判也基本沿襲了這三個標準，並形成了自身獨特的具體標準：外形油光發亮，顏色棗紅，有撲鼻清香和微微熱氣。

擴展資料

說起北京烤鴨，最先想到的就是全聚德。其實早在全聚德出現400多年以前，在明朝永樂年間的1416年，京城就出現了以“燜爐烤鴨”著稱的便宜坊。當時，烤鴨所采用的工藝都是燜爐，而不是現在大家熟知的全聚德掛爐工藝。

北京烤鴨"歷史悠久，早在南北朝的《食珍錄》中已記有"炙鴨"。元朝天歷年間的禦醫忽思慧所著《飲膳正要》中有"燒鴨子"的記載，燒鴨子就是"叉燒鴨"，是最早的壹種烤鴨。

燜爐工藝的壹些基本要素：

①燜爐之“燜”指的是爐門關閉；

②燜爐烤鴨不用明火，烤鴨時，爐內的火要被熄滅，將鴨坯放進烤爐以後要迅速關上爐門，以保持爐內溫度，用爐壁的熱力烘烤鴨子；

③由於整個烤制過程爐門關閉，

百度百科-烤鴨