想自己包餃子，堿怎麽放？泡糯米的時候放的嗎？還是什麽？
粽子堿的比例是600: 38，泡糯米的時候就可以放。
比例要控制在600: 38，也就是說如果用600克糯米，相對要配38克堿水。先將糯米淘洗幹凈，瀝幹水分，放入容器中，倒入堿水，堿水被米粒吸收後，倒入毛油拌勻(堿水壹定要先放，然後放油。否則堿性水不容易被米粒吸收，粽子吃起來也不糯。
擴展數據
需要註意的事項
1，值得註意的是，粽子壹定要用草繩或棉線包裹，壹定不能用塑料玻璃繩，因為用塑料玻璃繩捆綁的粽子經過高溫蒸煮後會產生對人體有害的物質。
2.購買粽子時，要註意區分正常粽子和綠色粽子。正常的粽子顏色自然，沒有異味。煮粽子的水是棕黃色的，而綠色的粽子顏色鮮艷，聞起來像藥水。煮粽子的水是綠色的。