買羊肉，內行人專挑哪幾個部位，都是上好的肉，肉嫩味美？
這類羊蠍子肉，壹般都是羊的全部脊梁骨，它樣子看見有些像天蠍座，所以被我們稱之為壹種羊蠍子。羊蠍子它口感像是較為美味可口的，並且營養成分非常豐富，特別是裏邊的鈣元素含量是非常高的，因此在夏天如果想補鈣補鋅得話，壹定要首先去買這種羊蠍子肉來吃，並且羊蠍子肉最常見食用方法就是直接用來做火鍋店。
第二種羊肉指的就是羊上腦。羊上腦呢，並不是我們想到的羊頭肉，它位置是在羊脖子和羊肋排間的，由於羊脖子常常處在運轉的標準下，所以這個部分的羊肉，它肉質地是豬瘦肉較多，贅肉比較少的，並且有壹定的紋客觀，看見就讓人非常的有胃口，這種羊上腦壹般是立即用於涮羊肉，或者用於烤著吃的，口感還是比較細嫩美味又汁多的，所以喜歡吃烤羊肉或是涮羊肉的小夥伴們，可以適當買壹些羊上腦，放在家裏邊兒去吃。
第三種肉指的就是羊裏脊肉。羊裏脊肉跟我們說過的豬裏脊肉是差不多的，這是羊肉的身上更為細嫩，並且都是豬瘦肉的壹個地方。這類羊裏脊肉特別適合立即用於煎著吃，炒著吃，或者用於炸著吃，烤著吃吃著，多肉口感也是比較細嫩美味又汁多的，因為他裏邊的脂肪率是很少的，因此羊膻味兒也並不算太大，大家在買羊肉時，如果大家不知道吃什麽位置得話，這時候是能夠優先選擇去買這種羊裏脊肉來吃。
第四種羊肉指的就是羊腿肉。提到羊腿肉得話，大家也是非常熟悉的，就和我們平時自己在家裏壹個人去目前市面上買壹些豬腿肉的辦法實際上是差不多的。實際上羊腿肉它也分為後腿肉和前腿肉的，後腿肉壹般都是上邊的贅肉較多，豬瘦肉比較少的，但是它的口感還是比較鮮嫩的，而前腿肉很有可能豬瘦肉較為多壹點，贅肉特別少壹點，並且後腳看起來比較小壹些，這種羊肉吃著是更加有嚼勁的。
壹般來說前羊腿肉是比較適合用於煲湯的，它肉質地還是比較細嫩可口的，肉質地肉較為滑嫩細致，然後羊腿肉比較合適立即用來做炭火烤肉，或者用於煎著吃吃的東西，口感還是比較筋道的。所以大家在買羊腿肉的時候也要略微註意壹下後腿肉和前腿肉。