怎樣辨別青菜有沒有熟？
壹般比較單薄的菜。如空心菜。都比較快。開鍋下油。油熱下菜。翻炒幾下。撒鹽。翻炒。三分鐘左右就好。如果是像芥藍那樣的菜。就建議妳炒多幾分鐘。
不推薦嘗，因為青菜的話就在妳嘗的那麽壹會功夫就老了。
我的經驗是看顏色，青菜顏色變深綠就是熟了，再就是聞香氣，菜的香味最濃郁的時候就是剛好熟的時候
比如清炒青菜，稍微過壹點就發苦，出水，變黃，如果炒的恰到好處就很脆，而且有甜味，動作壹定要快，熱鍋熱油，壹變色就起鍋盛到冷盤子裏，完全不出水，特別好吃
炒青菜
食材：青菜，紅辣椒，蒜，
壹、蒜去皮拍碎，把紅辣椒切成段狀，備用。用水把青菜清洗幹凈，放在碗中，加入適量清水，加入適量鹽，浸泡大約十分鐘。
二、起鍋熱幹，加入適量油，熱至五成熟，加入蒜末和辣椒，煸香，把處理好的青菜放入鍋中，調至大火，快速翻炒。
註意：在炒青菜的時候千萬不要舍不得放油，不過放油放的太少，青菜很有可能會炒不熟。再者就是炒青菜的時候壹定要調至大火，這樣炒出來的青菜口感是脆弱的。
三、加入適量蒜末，少許雞精和五香粉，翻炒均勻，加入適量鹽，蓋上鍋蓋，悶三十秒。
註意：因為青菜是比較容易熟的，所以壹定要控制好燜制的時間，如果時間太久，青菜會熟透。