蘿蔔苷提取的原理
蘿蔔苷，即蘿蔔硫苷，是硫苷類化合物中的壹種。
蘿蔔硫苷(4- 甲基亞磺酰基丁烯基硫代葡萄糖苷(Glucoraphanin)的降解產物主要以蘿蔔硫素(Sulforaphane)、蘿蔔硫素腈 (Sulforaphane nitrile)、 嚅唑烷硫酮(Goitrin)、3- 甲基亞碸基異硫代氰酸鹽(Iberin)為主，其中含量最高的是蘿蔔硫素 。蘿蔔硫素抗癌活性大，是壹種多功能誘導物，可誘導機體產生Ⅱ型解毒酶—— — 谷光甘肽轉移酶和醌還原酶，此酶可對許多致癌物產生抗性，從而起到抗癌作用。[1]
蘿蔔硫苷主要存在於十字花蔬菜中，比如蘿蔔、西藍花、芥藍、萊菔子等。
中文名
蘿蔔苷、蘿蔔硫苷
外文名
Glucoraphanin、Sulforaphane glucosinolate
分子式
C12H23NO10S3
分子量
437.51
CBNumber
CB4313281
硫代葡萄糖苷,簡稱硫苷,是植物中富含氮和硫的次生代謝物。硫苷及其衍生產物(異硫氰酸鹽、硫氰酸脂和腈類),在植物防禦反應、特殊風味形成和抗癌等方面具有特殊作用。根據側鏈R的氨基酸來源不同,可以將硫苷分為脂肪族、芳香族及吲哚族硫苷。
4-甲基亞磺酰丁基硫苷,又稱蘿蔔(硫)苷,屬於脂肪族硫苷,其降解產物為蘿蔔硫素。蘿蔔硫苷是十字花科植物中的重要次生代謝產物,具有抗癌、抗氧化和抑菌活性。[2]
參考資料
[1] [1]王向陽,周蓉,姜麗佳. 西蘭花中提取的蘿蔔硫苷的穩定性研究[J]. 食品科技,2009,34(12):250-252+257.
[2] [2]尹玲. 芥藍蘿蔔硫苷生物合成主要基因表達特性及功能鑒定[D].華南農業大學,2016.