妳想把生菜炒肉焯壹下嗎？
蝸居炒肉片是常見的家常菜，相信很多朋友都吃過。在我們的印象中，餐廳的萵筍葉炒肉片很好吃，但是為什麽在家裏炒的時候特別容易出汁呢？有壹種清湯淡了的感覺，如何讓清湯更入味少汁？
首先，做好準備
俗話說，巧婦難為無米之炊。在烹飪任何菜肴之前，妳必須仔細準備配料。比如萵筍葉、炒肉片壹定要近期采摘，這樣萵筍裏的汁液比較飽滿，葉子也比較完整。肉片的選擇有講究，肥肉和瘦肉最好搭配，其中瘦肉占80%。最重要的是瘦肉壹定要有足夠的信息，但是不能長時間冷凍。？
二、生產流程
仔細挑選萵苣的葉子。需要註意的是，有些葉子可能已經老了，沒用了。即使能吃，味道也不好。將葉子浸泡在溫水中，因為葉子可能含有殺蟲劑或其他卵。在水裏放壹勺鹽殺菌。浸泡15~20分鐘。在這裏泡的過程中，抓緊時間做肉片，把肉片切的越薄越好，因為下壹次油炸會更美味。很多朋友會問肉片上面有沒有皮。最好不要放在這裏，因為炸的時候皮會卷在壹起，既影響外觀又影響口感。將肉片放入碗中，用蛋清、醬油、姜、蔥腌制。？
第三，下鍋翻炒。
鐵鍋放少量水，將準備好的萵筍葉在水中焯壹下。接下來就是蒸發掉萵筍葉中多余的水分，這樣炒的時候就不會有很多汁了。再次清洗平底鍋，倒入油，加熱油。加入肉片，小火慢煎。這時候切好的肉片會變得兩面金黃，非常漂亮。然後把生菜的葉子放在火裏翻炒。炒的話大概需要3-5分鐘，因為他們原來的食材已經熟了。如果他們炸得太多，就會把食物炸爛，影響口感。
肉片炒萵筍葉的過程就這麽多了。其實方法很簡單，但是有壹些細節需要註意。比如萵筍葉要焯水，肉要腌制，做到入味少汁。如果喜歡黏黏的感覺，可以用澱粉勾芡，放入水中攪拌，最後出鍋時倒入鍋中，更美味。