西紅柿丸子湯的家常做法竅門
肉丸湯和西紅柿搭配，好吃又有營養，西紅柿中含有豐富的維生素C，不僅能生津止渴，健胃消食，還對食欲不振有很好的開胃作用，常吃能使皮膚細滑白晳，還能延緩衰老。
今天分享壹道西紅柿肉丸湯的家常做法，清淡不油膩，做法簡單家常，開胃鮮香。
首先我們準備壹下食材，肉末200克，放在盆裏。
生姜壹塊切成碎末，放在肉末上，加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，再倒入料酒，減少腥味，用手抓勻。抓勻後加入壹勺清水，順著壹個方向繼續攪拌。
加入清水，能使肉餡在攪拌過程中出膠，不但能減少肉腥味，還能給肉增香，吃起來鮮。
準備壹個小盆，打入壹個雞蛋，攪拌均勻後倒在肉餡裏，加入雞蛋可以使肉口感更加嫩，然後順著壹個方向攪動，並摔打上勁，讓肉餡充分吸收調料。
再加入壹小把澱粉，繼續摔打上勁，這個過程要持續2到3分鐘，然後放置給肉餡充分入味。
下面我們準備壹下，要用的配菜，西紅柿壹個，去除根蒂後，切成小塊。
金針菇80克，切去根部，用手掰散，清洗幹凈，放在盆裏。
幹木耳10克，泡發後，放在盆裏。香菜幾根，切成碎末。
大蔥切成馬蒂片，姜切成菱形片。
食材準備好後，我們開始做肉丸，鍋內燒水，水燒開後，關小火，火太大容易把肉丸沖散。
我們先抓壹把肉餡，用虎口把肉餡壹個壹個擠出，擠成肉丸，依次下入鍋內。
然後撈出鍋內的浮末。
煮大約兩分半鐘，肉丸基本上已經熟了，倒出肉丸控幹水分。把煮肉丸的水不要倒掉，可以先倒在小盤中。
接下來把西紅柿炒壹下。
鍋中燒油，油熱後，倒入西紅柿，再放入番茄醬翻炒，增加色澤和味道，接著倒入蔥，姜，快速翻炒，翻炒出香味。
加入剛才煮丸子的湯水，怕油膩的也可以加入清水，倒入肉丸。
然後再放入金針菇和木耳。加入食鹽3克，雞粉2克，胡椒粉1克，翻炒化開調料，小火煮2分鐘左右。
肉丸充分入味後，西紅柿充分煮出汁就可以出鍋裝盤了，最後撒上香菜作為點綴更加好看。
好了，這道簡單好吃的多維番茄肉丸就做好了。