炸雞胗的做法

炸雞胗的做法如下：

材料準備：雞胗、蔥段、姜片，料酒、生抽、蠔油、鹽、十三香、雞精、燒烤料等。

1、準備壹些雞胗，刮掉油脂，盆中放入適量鹽，放入雞胗反復抓洗壹會，用清水沖洗幹凈，撈出控幹水分。

2、用刀把雞胗對半切開，切片要厚點。將雞胗雞心放入碗中，放入切好的姜絲，蔥段，加入少許料酒，蠔油，生抽，五香粉，鹽，雞精。

3、充分將這些材料混合均勻，腌制20分鐘入味，腌制好後，將碗中的蔥姜挑出來，倒掉碗中腌制汁水。

4、鍋中加適量食用油，將油溫升至七成熱下入雞胗中大火炸，炸至雞胗表面起硬殼，撈出瀝油。油溫高炸雞胗會令表面快速結硬殼，能更好的鎖住食材內部水分，炸好後外焦裏嫩不幹柴。

5、撈出控油放入盤中撒上適量的燒烤蘸料即可開吃，外焦裏嫩，鹹香鮮辣，燒烤味十足，越嚼越香。