自助串串火鍋經營模式是什麽？

消費群體很重要，妳要開壹家自助式的火鍋店，首先必須考慮到妳的消費群體定位情況，解決好這個問題，妳才能展開下壹步工作。

消費者的職業特點：壹般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領階層、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的。

消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等。

消費者的地區和民族特征：不同地域、不同民族的人們對於火鍋的鍋品要求千差萬異，應當加以區別。

當然，由於火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有***性了。但是對於消費者的分析必不可少。

消費是壹個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類型。

消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯系。

消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同。

消費習慣體現在，對就餐環境、氛圍、品牌、風味、經濟等方面形成的習慣。