如何炒雞蛋不粘鍋？

煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固時倒入1冷水，會使雞蛋變黃變嫩。

煎雞蛋時，鍋裏要放足夠的油。油微熱時，雞蛋會逐漸熟，外形美觀，不粘鍋。

煎雞蛋時，在熱油中撒壹些面粉，雞蛋在黃亮會很好看，油也不容易溢出鍋外。

羊油炒雞蛋很好吃，沒有異味。

炒雞蛋中加入少許沙糖，會提高蛋白質變性的凝固溫度，從而延緩加熱時間。另外，沙糖具有保水性，所以蛋制品可以變得蓬松柔軟。

炒雞蛋的時候加幾滴醋，炒雞蛋又軟又香。如果在蛋液中加入1點水澱粉1打勻，煎蛋就好看了！

另外，煎蛋前，在熱油中撒適量的鹽，這樣油不容易溢出鍋外，比煎蛋時直接在雞蛋上撒鹽更均勻。