如何壹招識別黑色塑料紫菜？
1.用手拉:由於塑料具有彈性和延展性，用力拉後會變得更薄更輕。另壹方面，紫菜彈性較小，具有壹定的韌性。用力拉後會被撕掉，但不會變薄變淺。
2.觀察表面:由於塑料的不透水性，放入水中後無法吸水，表面只會形成水滴。紫菜可以吸水，表面沒有水滴。
那麽視頻中的“塑料袋紫菜”呢？食團帶妳壹點壹點分析關鍵問題。
1.紫菜和塑料袋的形狀顏色壹樣嗎？
家裏買的紫菜餅壹般都經過烘幹等工藝處理，如下圖。
市場上常見的紫菜
紫菜餅只有在水中浸泡或煮成湯後，才會呈現出紫菜半透明葉形的原貌，如下圖所示:
新鮮的紫菜
水煮紫菜
視頻裏的紫菜真的是深棕色的，像塑料袋的顏色。這是因為紫菜在加工過程中顏色發生了變化。新鮮的紫菜壹般是紫紅色的，因為其細胞中含有藻紅蛋白。但由於藻紅蛋白的降解速度很快，經過加工、儲存、運輸後只剩下綠色的葉綠素，所以我們常見的紫菜是深綠色的。至於視頻中紫菜的“塑料袋色”，可能是由於產品存放時間過長，導致葉綠素分解，從而呈現深棕色。
2.視頻中紫菜被撕爛嚼爛是怎麽回事？
紫菜富含膠質。膠體遇水會大量吸水，體積會相應膨脹，形成柔軟、透明、光滑的狀態，變得堅韌不易撕裂。這是視頻中的壹種自然狀態。
但是有人會問:我吃的海帶湯沒有這麽韌的味道吧？
因為這種凝膠特性與溫度有關。在水溫較高的情況下，紫菜膠質結構菜會變得松散，煮出來的紫菜湯裏的紫菜會出現“爛”的現象。視頻中，紫菜因為浸泡後的水溫不夠高，無法不停的咀嚼、咀嚼、拉扯。
除了水溫不夠高，還有兩種可能，紫菜比較硬，有嚼勁。第壹，紫菜質量不好。紫菜在壹年的不同生長階段，品質是不壹樣的，最後壹個被采摘的被稱為“水盡頭的海苔”。紫菜質地堅硬，韌性高。
第二，紫菜的品種不同。壇紫菜比較粗，有彈性；條斑紫菜更薄更脆。
3.視頻中提到的“塑料袋”有什麽臭味？
惡臭意味著這是真正的紫菜。紫菜中有兩種特殊的臭味物質“1-辛烯-3-醇”和“庚二烯醛”，是水產品中常見的臭味物質。以腥味作為判斷紫菜真假的依據，說明這位大媽以前沒吃過紫菜。
4.塑料比紫菜便宜，應該是假的？
如果真的有“塑料紫菜”，那麽就要選擇非常薄的回收塑料作為制假原料。受近年來油價上漲的影響，再生塑料的價格壹直在上漲。考慮到壹系列的分揀流程、加工工藝、耗時耗力、人力物力等因素，“商家”生產“塑料紫菜”的成本要高於生產真紫菜。並且還要承擔被商檢和質檢罰款的巨大風險。