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豆腐的做法大全

豆腐的做法壹:紅燒豆腐

1、豆腐切塊,中小火煎至兩面金黃,盛出

2、姜、蒜切末,小米辣切末。蔥白與綠蔥切末分開放。

3、調味汁:三勺生抽,壹勺蠔油,壹勺醋,壹小勺白糖。

4、用底油將蔥白,蒜末,姜末和小米辣爆香

5、倒入煎好的豆腐拌勻

6、倒入調味汁,拌勻

7、準備壹小碗水,倒入壹勺澱粉,拌勻

8、將澱粉水倒入鍋中,小火燜煮1分鐘

9、收汁至湯汁濃稠,撒上蔥花,出鍋。

10、壹道下飯的紅燒豆腐完成

豆腐的做法二:燜煎豆腐

1、準備食材

2、準備料頭:小米辣切圈,蒜切末,幹蔥頭切末,蒜苗切粒。

3、準備碗汁:生抽1湯匙,蠔油2湯匙,白砂糖1克,白胡椒粉少許,清水5湯匙,攪拌均勻備用。

4、豆腐對角線切兩刀,切成片,咖啡選擇將豆腐改成三角形,原因是嫩豆腐質地太軟,切成三角形好翻面。

5、將豆腐切成片。

6、取壹平盤,雞蛋磕入打散,入豆腐沾上蛋液,把豆腐放進後,晃動盤子,蛋液就能均勻地沾在豆腐上。

7、炒鍋燒熱入油,放入豆腐小火煎,不要急於翻面,要耐心等著煎得金黃再翻面。

8、兩面全部煎金黃。

9、盛出備用。

10、炒鍋留底油,入蒜末、幹蔥末和小米圈小火煸炒出香味。

11、倒入豆腐,輕輕推動,使豆腐沾上料頭的香氣。

12、倒入碗汁,輕輕推動,使豆腐均勻地裹上料汁。蓋上鍋蓋,小火燜煎8分鐘。

13、湯汁收濃後,最後撒入蒜苗,輕輕翻炒兩下起鍋。