豆腐的做法大全
豆腐的做法壹:紅燒豆腐
1、豆腐切塊,中小火煎至兩面金黃,盛出
2、姜、蒜切末,小米辣切末。蔥白與綠蔥切末分開放。
3、調味汁:三勺生抽,壹勺蠔油,壹勺醋,壹小勺白糖。
4、用底油將蔥白,蒜末,姜末和小米辣爆香
5、倒入煎好的豆腐拌勻
6、倒入調味汁,拌勻
7、準備壹小碗水,倒入壹勺澱粉,拌勻
8、將澱粉水倒入鍋中,小火燜煮1分鐘
9、收汁至湯汁濃稠,撒上蔥花,出鍋。
10、壹道下飯的紅燒豆腐完成
豆腐的做法二:燜煎豆腐
1、準備食材
2、準備料頭:小米辣切圈,蒜切末,幹蔥頭切末,蒜苗切粒。
3、準備碗汁:生抽1湯匙,蠔油2湯匙,白砂糖1克,白胡椒粉少許,清水5湯匙,攪拌均勻備用。
4、豆腐對角線切兩刀,切成片,咖啡選擇將豆腐改成三角形,原因是嫩豆腐質地太軟,切成三角形好翻面。
5、將豆腐切成片。
6、取壹平盤,雞蛋磕入打散,入豆腐沾上蛋液,把豆腐放進後,晃動盤子,蛋液就能均勻地沾在豆腐上。
7、炒鍋燒熱入油,放入豆腐小火煎,不要急於翻面,要耐心等著煎得金黃再翻面。
8、兩面全部煎金黃。
9、盛出備用。
10、炒鍋留底油,入蒜末、幹蔥末和小米圈小火煸炒出香味。
11、倒入豆腐,輕輕推動,使豆腐沾上料頭的香氣。
12、倒入碗汁,輕輕推動,使豆腐均勻地裹上料汁。蓋上鍋蓋,小火燜煎8分鐘。
13、湯汁收濃後,最後撒入蒜苗,輕輕翻炒兩下起鍋。