辣子肉丁做法 辣子肉丁做法是什麽
1、主料：荸薺150克、水面筋400克。
2、輔料：黃豆粉20克。
3、調料：鹽7克、白砂糖5克、菜籽油40克、味精2克、泡椒15克、醋5克、姜3克 大蒜(白皮)3克、小蔥10克。
4、用刀將熟面筋切成小丁(1.3 厘米見方)，下鍋煮沸(約1分鐘)，撈起擠幹水分；
5、擠幹水分的面筋丁碼適量鹽，加水豆粉拌勻；
6、炒鍋下食油，油燒至七成熱，面筋下鍋急火短炒，即成肉丁；
7、地栗(荸薺)切1 厘米見方的丁；
8、泡紅椒去蒂鍘茸；
9、蔥洗凈切寸節；
10、姜蒜切指甲片；
11、糖、鹽、醋、味精、湯、水豆粉等兌成汁；
12、炒鍋入油，燒至七成熱，下素肉丁、泡紅椒、地栗、姜蒜片、蔥節，稍炒，下汁芡，翻轉均勻，起鍋入盤。