如何把低筋面粉變成高筋面粉呢？

1、中筋面粉＋澱粉：將中筋面粉和澱粉按照4：1的比例進行混合，倒入盆中攪拌均勻，混合完成之後就會變成低筋面粉了。可以通過抓壹把面粉攥緊後松開重開，更容易成團的就是低筋面粉。

2、幹蒸：將蒸布鋪在蒸籠上，然後把面粉平鋪在蒸籠裏面，用另壹張蒸布把面粉給蓋起來，再蓋上壹張吸油紙開大火蒸30分鐘，之後取出來晾幹即可。

3、炒制、烘烤：還可以將面粉直接倒進鍋裏炒制或者放進微波爐裏烘烤，這樣面粉就會完全失去筋度。但是這壹過程中要註意時間，在3-5分鐘就可以了。

4、在普通面粉裏加入25%的玉米澱粉就可以變成低筋面粉。如果想要筋度再低壹些的話，可以再加點玉米澱粉。如果是高筋面粉的話，可以先放到微波爐裏加熱2-3分鐘減少筋度，再與澱粉調配成低筋面粉。

低筋面粉選購註意事項

1、看：優質面粉色澤呈白色或微黃色，手撚捏時呈細粉末狀，置於手中緊捏後放開不成團。低質、劣質面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。手指撚捏時有粗粒感，生蟲、有雜誌、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

2、聞：手中取少量面粉可聞到其氣味，優質面粉無異味。微有異味、黴臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質面粉。

3、摸：優質面粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則為面粉水分過高。

以上內容參考?百度百科-低筋面粉