地攤飲品怎麽做
刨冰基本可以分為沙冰、碎冰和刨冰三大類，壹定要選擇冰和壹致的配料才算是壹道完美的冰品，因為這樣就不會讓冰比配料更快地消失而令口感味道不能相互地“融合”，失去冰本身的作用，就是所謂的“壹致”。沙冰是最細膩的冰，壹般要混合水果和很有滋味的原材料打碎，用吸管來吃，感覺像是喝飲料。稍粗壹點的是用壹整塊大冰用刨冰器刨出來的刨冰，冰的口感像凝固的棉花，但又有嚼頭，壹般都會淋壹些很稠的汁醬，像焦糖、紅豆沙或者花生糊跟芝麻糊，能確實體驗到刨冰軟綿綿的口感同時也會有相對的味道。最粗的是碎冰，可以用來嚼，因為顆粒粗，和上豆豆或者涼粉可以咬得很爽，相對地，碎冰的味道源主要是靠看似單調的糖稀或焦糖漿與煉乳，因為吃碎冰主要是吃它充實的勁道，過過“咬癮”。
刨冰-制作
刨冰
設備：
刨冰機、果汁榨汁機
器材：
碗、碟、勺、壹次性餐盤
原料：
冰塊、糖水、豆類、果醬類、水果類、蜜餞類、布丁豆花類、果汁類
方法壹：
將刨冰機刨好的冰置於壹次性餐盤形如壹座小山，在其上灑上果汁及果醬即可;
方法二：
將冰塊及相關原料放入果汁榨汁機內，開機進行攪拌即可。
刨冰-品嘗
刨冰
1、觀賞：刨冰作好後，最好能擺在桌上觀賞1分鐘，讓各種調配原料的味道散發至最大，增加整體風味;並細心觀看如雪狀的冰晶和鮮嫩欲滴的水果等輔料，吃冰的風味來自所有的感官印象;
2、攪拌：快速的攪拌同樣也是壹種醞釀和期待的心理過程，美好的參與心理是品嘗美食的最佳狀態;
3、善用唇舌：舀壹小匙刨冰，將其翻轉放入口中，正面接觸舌中部，這是讓刨冰風味直達味蕾的最佳方法，含滿刨冰後，輕抿嘴唇，讓多層次的味道散發在整個唇齒之間;
4、嗅覺：閉上嘴巴，將水果冰的鄉味帶到鼻子，用嗅覺去感受他的細滑香爽;
5、回味：唇齒享受了冰的香、甜、細、涼、香的美感後，接著讓我們可愛的喉和胃體味他的與眾不同啦。
刨冰-品種
刨冰
①黑珍珠雪花冰
制作方法：
將冰塊置於刨冰機中刨成雪花於盤中，將煮好的黑珍珠粉圓放2大勺於刨冰上，加入2大勺果醬，再加入1大勺葡萄幹，適量煉乳奶，淋上1大勺糖漿即成。
②草莓