100家常涼菜食譜小貼士
蒜泥白肉的制作材料:配料:豬臀肉500克。大蒜50g，上等醬油50g，紅油10g，鹽2g，涼湯50g，紅糖10g，香辛料3g，味精1g。教妳如何用蒜泥做白肉。蒜泥白肉怎麽做才好吃？將豬肉洗凈，放入湯鍋中煮熟，用原湯浸泡至溫熱，撈出瀝幹水分，放入長約10 cm，寬約5 cm的盤中。將大蒜搗碎，加鹽和冷湯做成稀糊狀，做成蒜泥。在壹級醬油中加入紅糖和香料，小火煮至粘稠，加入味精制成復制醬油。將蒜泥、復制醬油和紅油混合成調味汁，澆在肉片上。涼拌海帶絲的做法詳細介紹菜系及其功效:清爽涼菜
涼拌海帶制作材料:主料:海帶300g、大蒜、香油、醋、味精等涼拌海帶特點:海帶為海洋蔬菜，含有碘、海藻酸、甘露醇，可防治甲狀腺腫、克汀病、佝僂病、軟骨病。現代藥理研究表明，食用海帶可以增加單核巨噬細胞的活性，增強機體的免疫力和抗輻射能力。教妳涼拌海帶怎麽做，涼拌海帶怎麽做才好吃1。海帶洗凈，切成細絲，煮半小時，取出放涼。2.冷卻後加入蒜、香油、醋、味精等調料，拌勻即可食用。(不用加鹽)糖醋蓮藕片的做法詳細介紹了菜系及其功效:清爽涼菜
糖醋蓮藕片的制作材料:主料:蓮藕250克，糖50克，醋20克。糖醋蓮藕片的特點是味道酸甜，脆嫩，色澤潔白。教妳做糖醋蓮藕片。糖醋蓮藕片怎麽做才好吃？1.蓮藕去皮，洗凈，從中間切開，切成厚度約0.2厘米的半圓形片，放入清水中。2.燒開壹鍋水，放入蓮藕片，焯透，撈出，放入冷水中冷卻，濾去水分，放入盤中。3.將糖和醋放入蓮藕片中，攪拌均勻即可食用。≮小貼士≯
這道菜也可以當熱菜吃。蓮藕燙好後，不必太涼。將糖和醋放入鍋中，加入少量水，然後加入(0.2g)鹽和(2g)左右澱粉，然後放入蓮藕片，翻炒均勻，將汁液均勻地掛在上面。泡椒鳳爪的做法詳細介紹了菜系及其作用:清爽涼菜
泡椒鳳爪制作材料:主料:雞爪、胡椒粉、鹽(最好是專用泡椒鹽，沒有也沒關系，普通鹽也可以)、八角、桂皮、少許糖、少許白酒教妳泡椒鳳爪制作方法。泡椒鳳爪怎麽做才好吃？1，1缸泡菜水，2瓶野辣椒，3。煮雞爪。這裏特別說明壹下這個泡菜水:用開水、胡椒粉、鹽(最好是專用泡菜鹽，當然沒有也沒關系，可以用普通鹽)、八角、桂皮、少許糖和少許白酒放入泡菜壇。涼拌金針菇的做法詳細介紹了菜肴及其功效:清爽涼菜
冷拌金針菇的制作材料:主料:金針菇、黃椒、蔥段、蒜、醬油、香醋、香油、蜂蜜(糖)。教妳怎麽做涼拌金針菇。涼拌金針菇怎麽做才好吃？1.將水燒開，先放入金針菇和黃椒絲，焯30秒。最後加入洋蔥絲拌勻。拿出來。2.將撈出的1材料用冰水浸泡半分鐘；3.將1.5茶匙醬油、1茶匙香醋、半茶匙蜂蜜(糖)和大蒜充分混合成濕料，取出兩種材料，輕輕擠出水分後放入其中拌勻；4.上菜前滴幾滴香油。冷拌金針菇的制作關鍵:1。金針菇很嬌嫩，最好不要在水裏焯30秒以上，不然味道太老，嚼的時候會塞牙縫；2.將燙過的金針菇浸泡在冰水中，不僅是為了快速降溫，還能使燙過的菜保持最好的口感和色澤；3.燙過的金針菇要輕輕擠出，防止菜上桌後水溢出過多，影響口感和美觀；4.最好和食物混合在壹起。如果放久了，金針菇會吸收醬料的顏色，顏色不好看；5.如果怕蒜味，可以加熱壹點香油倒入蒜中，這樣蒜不會太刺激太辣；6.辣的話可以加壹點辣油，味道自然更好。涼拌黃瓜的做法詳細介紹了菜系及其作用:清爽涼菜
涼拌黃瓜的制作材料:主料:黃瓜3根(切成條狀:長5-6厘米，寬1-1.5厘米)。
輔料:胡椒粉少許，1瓣蒜，色拉油，鹽，白醋，糖，味精，香油少許。教妳涼拌黃瓜怎麽做，涼拌黃瓜怎麽做好吃，鍋裏倒少量油，七成熱的時候加入辣椒粉和蒜泥；可以立即加入適量的鹽、糖和白醋；翻炒幾下，等調料融化，再加入少量味精(液體味精更好)。因為是涼拌，最好等鍋裏的調料涼了，再倒在切好的黃瓜上，再滴香油。攪拌均勻。老醋花生的做法詳細介紹了菜系及其功效:家常菜菜譜清爽，涼菜是私房菜。
老醋花生的制作材料:主料:花生。
輔料:萵筍，幹香。
調料:香醋(鎮江)、糖、香油、醬油、蔥醋。花生特點:涼、脆、好吃。教妳老醋花生怎麽做，老醋花生怎麽做才好吃。制作方法:1，花生炒熟；2.生菜洗凈切絲，切丁，蔥切末；3.取壹容器加入香醋、糖、香油、醬油、蔥，拌勻成汁備用；4.取壹個喇叭狀的碗，底部放生菜絲和香莖丁，放上炒好的花生，然後倒入調好的汁拌勻即可食用。