榨菜鮮肉月餅的具體做法
榨菜鮮肉月餅口感酥脆，繼承了月餅的美味。那麽，榨菜鮮肉月餅的做法是怎樣的呢？讓我們來看看。
榨菜和鮮肉月餅的材料:
水油皮；面粉150g；糖25克；麥芽糖10g；熟豬油60克；開水60克左右；
油芯:面粉100g；熟豬油50克；
餡料:肉飯、鹽、生抽、醬油、糖、料酒、香油、姜末、香蔥、玉米粉、胡椒粉、雞蛋清和少許水；
榨菜鮮肉月餅的做法；
1.先在肉末中加入少許鹽，然後向壹個方向攪拌，再逐漸加水繼續攪拌，直到水和肉混合粘稠，最後加入調料攪拌後放入冰箱備用。
2.將帶水和油皮的材料放入面包機中，按下揉面棒，並調節水量，攪拌約30 ~ 40分鐘。面包機不工作時，取出靜置5分鐘，再放入冰箱20分鐘。
3.將油芯料搓成脆面，冷藏20分鐘。
4.20分鐘後，將脆皮面包放入水油面，向上壓封口。在案板上撒上幹面粉，將面團搟成薄皮。然後卷成瑞士卷。
5，然後用刀切成16份，烤盤即可。
6、將劑壓平，包在肉裏，封口朝下做月餅。(用蛋液刷，不用刷)
7.烤箱預熱200度，烤20~25分鐘。