'如何把柚皮做成蜜餞'
金桔蛋糕
將100g鹽和50g明礬粉用開水配成溶液，然後取2500g新鮮金桔，用刀在周圍剪線，浸入溶液中。12小時後，取出金桔瀝幹，沸水沖泡，去核壓扁，清水漂白去鹹去辣，3小時後換水壹次，3小時後瀝幹，用1300克糖逐層與金桔混合，沾糖5天，然後用糖漿倒入鋁鍋內文火煮，再陸續加入700克糖，使糖汁逐漸滲入金桔。可以浸泡在原料糖漿中，儲存在陶瓷容器中。
蜂蜜橄欖
取500克已經變黃的橄欖，用少許鹽摩擦表皮。待橄欖稍軟，用木錘敲平，清水沖洗幹凈。將250克白砂糖溶於250克水中，煮沸後加入橄欖，用文火煮30分鐘，再加入150克白砂糖，邊煮邊攪拌，瀝幹糖漿至糖液濃縮至70%左右，即得蜂蜜橄欖。必須用糖漿浸泡，存放在陰涼通風處。
陳皮
將1000g去梗去蒂的橘皮用10g明礬和50g鹽的混合溶液浸泡24小時，然後在清水中煮沸，用冷水沖洗，然後倒入加有2.5g明礬的清水中，每4小時換水壹次，換水4次後瀝幹，用1: 65438。
糖桔皮
將洗凈的橘皮浸泡在糖中，1周後，將橘皮和糖壹起倒入鍋中煮熟，然後冷卻風幹，形成糖橘皮，可作為糕點和小吃的配料。
五香柑橘
將幹桔皮浸泡24小時，擠出水分，放入沸水中煮30分鐘，然後擠出，切成1 cm見方的小塊，將500克濕桔皮和20克鹽加鹽，煮30分鐘，撒上甘草粉，晾幹，得到五香桔皮。
自制蜜餞西瓜皮
將新鮮光滑的西瓜皮切成手掌大小，剝去剩余的果肉和外層的青皮，然後將薄片用鹽浸泡，取出揉搓3-4小時，切成細絲，加入50g醬油和50g糖，翻炒10分鐘，瀝幹水分，在陽光下暴曬1-2天，即可得到美味的果脯。
浸泡過酒的棗
將無蟲眼、無損傷的優質鮮棗洗凈，按棗1/3的比例加入60度白酒，拌勻後存放在幹凈的壇或缸內，不放油、鹽、醬，然後蓋緊，用塑料紙或黃泥封口，不要隨便打開。1個月後就變成醉棗了。
/cook/Detail.asp？技能與技巧。id=3195